|
Дело в том, что белок куриного мяса на 92% состоит из необходимых для человека аминокислот.
Куриное мясо - диетический продукт. В нем содержится мало насыщенных жиров, поэтому усваивается оно лучше, чем говядина, баранина или свинина. Курица богата фосфором, магнием, цинком, железом и содержит витамины группы B.
В 100 г жареной куриной грудки с кожей содержится 197 калорий, 30 г белка, 84 мг холестерина и 7,8 г жира.
Надо отметить, что фосфор, содержащийся в курином мясе, укрепляет мышцы, кости и зубы. Магний отвечает за нормальную работу нервных клеток, помогает бороться с усталостью, раздражительностью, улучшает память. Цинк, как и фосфор, необходим для укрепления костей. Он также ускоряет заживление ран, улучшает работу мозга в пожилом возрасте.
Витамины группы B полезны для нервной и пищеварительной системы, они повышают сопротивляемость стрессу и помогают стабилизировать уровень сахара в крови. Витамин В6 снижает риск возникновения сердечно-коронарной недостаточности. Для профилактики этого недуга, поражающего многих людей пожилого возраста, необходимо получать в день 1,6 мг витамина В6. А в 100 г темного куриного мяса содержит 0,31 мг этого ценного витамина.
Куриное мясо - ценнейший источник легкоусвояемого белка. А белок очень важен для организма: наши гормоны, ферменты, иммунная система, мышцы — все это белок.
Бытует мнение о том, что мясо окорочков не так полезно, как куриная грудка. На самом деле это глубокое заблуждение. Белковый компонент грудки и ножки идентичен. Содержание железа и витаминов группы В отличается незначительно. Ножки содержат немного больше жира, чем грудки. Но принципы здорового питания легко соблюсти, если удалить с окорочков кожу.
Таблица приведена для варёных куриных ножек
|
|
| Вода (г/100 г) | 65.8 |
| Энергетическая ценность (ккал/100г) | 215 |
| Белок (г/100 г) | 19.4 |
| Липиды, общее кол-во (жир) (г/100г) | 14.6 |
| Углеводы (г/100г) | 0.2 |
| Пищевая клетчатка (г/100г) | 0 |
| Сахар (г/100г) | 0 |
| Кальций (мг/100г) | 88 |
| Железо (мг/100г) | 0.91 |
| Магний (мг/100г) | 5 |
| Фосфор (мг/100г) | 83 |
| Калий (мг/100г) | 31 |
| Натрий (мг/100г) | 67 |
| Цинк (мг/100г) | 0.69 |
| Медь (мг/100г) | 0.102 |
| Марганец (мг/100г) | 1 |
| Селен (г/100г) | 3.6 |
| Витамин C (мг/100г) | 0 |
| Тиамин (мг/100г) | 0.06 |
| Рибофлавин (мг/100г) | 0.2 |
| Ниацин (мг/100г) | 0.4 |
|
|
| Витамин B6 (мг/100г) | 0.01 |
| Фолаты (г/100г) | 86 |
| Фолиевая кислота (мг/100г) | 0 |
| Пищевые фолаты (г/100г) | 86 |
| Фолаты (Эквивалент диетических фолатов/100г) | 86 |
| Витамин B12 (мг/100г) | 0.47 |
| Витамин A (мг/100г) | 100 |
| Витамин A (мг/100г) | 30 |
| Ретинол (мг/100г) | 30 |
| Витамин E (мг/100г) | 0.27 |
| Витамин K (мг/100г) | 0.2 |
| Альфа-каротин (мг/100г) | 0 |
| Бета-каротин (мг/100г) | 0 |
| Бета-критоксантин (мг/100г) | 1 |
| Ликопен (г/100г) | 1 |
| Лутеин и цеазантин (мг/100г) | 1 |
| Насыщенные жирные кислоты (г/100г) | 1 |
| Мононенасыщенные жирные кислоты (г/100г) | 1 |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1 |
|
|
Пищевая ценность готовых блюд из птицы и яиц на 100 г съедобной части (в скобках - примерная доля от суточной потребности, %)
|
|
| Пищевые вещества | Отварная курица | Жареная курица | Бульон куриный | Яйцо всмятку | Яичница-глазунья |
|---|
| Белки, г | 25,2(30) | 26,3(31) | 0,5(<1) | 12,8(15) | 12,9(15) |
| Жиры, г | 7,4(7) | 11,0(11) | 0,1(<1) | 11,6(11) | 20,9(20) |
| Углеводы, г | - | - | 0 | 0,8(<1) | 0,9(<1) |
| Кальций, мг | 36(5) | 33,4(4) | 5(<1) | 59(7) | 59(7) |
| Магний, мг | 22(6) | 27(7) | 4(1) | 13(3) | 13(3) |
| Фосфор, мг | 166(14) | 244(20) | 100(8) | 216(18) | 218(18) |
| Железо, мг | 2,2(16) | 2,5(18) | 0 | 2,5(18) | 2,5(18) |
| Витамин А, мг | 0,04(4) | 0,04(5) | 0 | 0,35(36) | 0,35(37) |
| Каротин, мг | 0,02(4) | 0,03(5) | 0 | 0,06(36) | 0,10(37) |
| Витамин В1, мг | 0,04(2) | 0,06(4) | 0,01(<1) | 0,07(4) | 0,07(4) |
| Витамин В2, мг | 0,12(6) | 0,12(6) | 0,02(1) | 0,45(23) | 0,44(22) |
| Витамин РР, мг | 5,96(31) | 7,42(39) | 0,31(2) | 0,20(1) | 0,19(1) |
| Витамин С, мг | 1,4(2) | 1,2(2) | 0 | 0 | 0 |
|
Энергетическая
ценность, ккал
| 170(6) | 204(7) | 3(<1) | 159(6) | 243(9) |
| | | | | |
|
|
Источник: www.protein-shop.ru
|
|
| Продукты | Калории | Общее содержание жиров (г) | Насыщенные жиры, (г) | Холестерин, (мг) | Белок, (г) |
|---|
| Филе камбалы, запеченное | 100 | 1,5 | 0,3 | 60 | 20 |
| Запеченная куриная грудка без кожи | 120 | 1,5 | 0,5 | 70 | 24 |
| Запеченная куриная ножка без кожи | 130 | 4,0 | 1,0 | 80 | 23 |
| Запеченная семга | 150 | 7,0 | 1,5 | 55 | 21 |
| Запеченная куриная грудинка с кожей | 170 | 7,0 | 2,0 | 70 | 25 |
| Говяжье филе без видимого жира, жаренное | 170 | 6,0 | 2,0 | 75 | 26 |
| Запеченная ножка куриная с кожей | 180 | 9,0 | 3,0 | 75 | 23 |
| Говяжья вырезка без жира, жареная | 180 | 9,0 | 3,0 | 70 | 24 |
| Жаркое из ягненка без видимого жира | 180 | 8,0 | 3,0 | 80 | 25 |
| Свиные ребрышки без видимого жира, нежирные | 190 | 8,0 | 3,0 | 70 | 24 |
| Консервированная ветчина, 13% жира, жареная | 190 | 13,0 | 4,0 | 50 | 17 |
| Говядина рубленая, обезжиренная на 90%, хорошо прожаренная | 210 | 11,0 | 4,0 | 85 | 27 |
|
|
|
![[x]](img/0.gif){kind=small}